Idara ya Ukaguzi na Rufaa ya Jimbo la Iowa ina jukumu la kukagua baadhi ya maduka ya vyakula huko Iowa, kama vile maduka ya mboga, mikahawa na maduka ya urahisi, pamoja na viwanda vya usindikaji wa chakula, hoteli na moteli. (Picha na Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Katika wiki nne zilizopita, wakaguzi wa chakula wa jimbo na kaunti wameorodhesha mikahawa huko Iowa kama mamia ya ukiukaji wa usalama wa chakula, ikijumuisha mboga za ukungu, shughuli za panya, kushambuliwa na mende na jikoni chafu. Mgahawa huo ulifungwa kwa muda mara moja.
Matokeo hayo ni moja ya matokeo yaliyoripotiwa na Idara ya Ukaguzi na Rufaa ya Jimbo la Iowa, ambayo ina jukumu la kushughulikia ukaguzi wa kiwango cha serikali wa biashara ya chakula. Yaliyoorodheshwa hapa chini ni baadhi ya matokeo mazito zaidi kutoka kwa ukaguzi wa jiji, kaunti na serikali wa mikahawa, maduka, shule, hospitali na biashara zingine huko Iowa katika wiki tano zilizopita.
Idara ya Usimamizi ya Jimbo hukumbusha umma kwamba ripoti zao ni "picha" za wakati unaofaa na ukiukaji mara nyingi husahihishwa papo hapo kabla ya mkaguzi kuondoka kwa wakala. Kwa orodha kamili zaidi ya ukaguzi wote na maelezo zaidi kuhusu kila moja ya ukaguzi ulioorodheshwa hapa chini, tafadhali tembelea tovuti ya Idara ya Ukaguzi na Rufaa ya Iowa.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Baada ya ukaguzi tarehe 27 Oktoba, mmiliki wa mgahawa huu unaojiita kuwa ndio mkahawa mkubwa zaidi wa vyakula vya Asia ya Iowa alikubali kufunga kwa hiari na kukamilisha usafi wa mgahawa. Imeanzishwa. Kulingana na rekodi za serikali, pia alikubali kutofungua tena bila idhini.
Katika ziara yake, wakaguzi wa kitaifa walitaja matumizi ya sinki za jikoni katika migahawa kwa ajili ya kuhifadhi vitu; sinki tatu jikoni zilikosa sabuni; kwa sahani zilizohifadhiwa nyuma ya mgahawa, mkusanyiko wa chakula kavu bado unaweza kuonekana juu yao; kwa hali isiyoweza kupimika Dishwasher yenye kiasi cha kutosha cha disinfectant; 44 digrii nyama; Pauni 60 za oyster zilizopikwa na kaa ziliachwa kwa digrii 67 na ilibidi zitupwe, na sahani 12-15 za sushi zililazimika kutupwa kwa sababu ya kutokuwa na uhakika wa wakati wa maandalizi.
Kampuni hiyo pia ilitajwa kutumia viuatilifu vya dukani badala ya viuatilifu vya kitaalamu; aina mbalimbali za nyama na vitu vingine vinavyotumika kuyeyusha kwenye kaunta jikoni kote; ni mapipa ngapi ya unga, sukari, na Vyakula vingine visivyojulikana; kwa mende wanaoishi "huzingatiwa sana" kwenye mashine ya kuosha vyombo, juu na karibu na sinki, mashimo kwenye ukuta wa jikoni, na mitego ya gundi iliyokwama kwenye eneo la kulia na chini ya kaunta ya huduma. Mkaguzi aligundua kuwa mgahawa mzima ulikuwa na aina fulani ya mtego na mende waliokufa, na mtego uliokuwa na panya aliyekufa ulipatikana kwenye eneo kavu la kuhifadhi.
Rafu, rafu, na kando za vifaa vya kupikia katika mkahawa mzima zimechafuliwa na aina mbalimbali za mkusanyiko, na kuna chakula na uchafu kwenye sakafu, kuta na maeneo mengine ambayo ni vigumu kusafisha. Ukaguzi ulifanyika kwa kujibu malalamiko hayo, lakini iliainishwa kama ukaguzi wa kawaida, na malalamiko yaliamuliwa kuwa "hayawezi kuthibitishwa."
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City - Wakati wa ziara mnamo Oktoba 22, wakaguzi walionyesha kuwa mgahawa huo ulikuwa na ukiukwaji mkubwa wa hatari 19.
Ukiukaji: Msimamizi hakuweza kujibu maswali kuhusu halijoto ya kupikia nyama, joto la kuhami joto na baridi, mahitaji ya kuua viini na njia sahihi za kunawa mikono; kampuni haikuajiri meneja wa ulinzi wa chakula aliyeidhinishwa; mlango wa kuzama kwa chumba cha kuosha ulizuiliwa, Kuna mboga nyingi za ukungu kwenye kipozaji cha kutembea.
Aidha, baadhi ya watu waliwaona wafanyakazi wa jikoni wakishika nyama mbichi, kisha wakitumia shaker na vyombo, huku wakiwa wamevalia glovu zilezile za kutupwa; vyombo vya chakula huhifadhiwa kwenye sakafu ya jikoni na eneo la kuhifadhi karakana; kuna mabaki ya chakula kavu kwenye mashine ya kukata mboga; jikoni Dishwasher ya juu ya joto haikuweza kufikia joto la uso linalohitajika la digrii 160, hivyo huduma ya mgahawa ilipaswa kusimamishwa.
Aidha, cream ya sour huhifadhiwa kwenye joto la kawaida; vitu vyovyote vilivyotengenezwa kwenye tovuti "bila aina yoyote ya kuashiria tarehe"; mchele hupozwa kwenye chombo kilicho na vifuniko vikali vya plastiki ambavyo haviwezi kuondokana na joto; nyama ya nguruwe ni thawed juu ya countertop kwa joto la kawaida; vyombo vinaoshwa Kulikuwa na shughuli "iliyokithiri" ya nzi wa matunda karibu na mashine, na mkaguzi aliripoti kwamba alipowasha mashine ya kukata mboga mboga, "idadi kubwa ya nzi ilionekana".
Pia aliripoti mkusanyiko mkubwa wa chakula na uchafu chini ya vifaa, kwenye baridi, na kwenye kuta, na akasema kuwa grisi na mafuta yalitoka kutoka kwa kofia kuu ya uingizaji hewa ya jikoni. Kwa kuongeza, ripoti ya mwisho ya ukaguzi wa mgahawa haikuchapishwa kwa umma.
Mkaguzi huyo aliripoti kuwa ziara yake ilikuwa ya kawaida lakini ilifanywa pamoja na uchunguzi wa malalamiko hayo. Katika ripoti aliyochapisha, aliandika: "Kwa hatua za ufuatiliaji zinazohusiana na masuala mengi yaliyotajwa katika malalamiko yasiyo ya magonjwa, tafadhali rejelea maagizo ya ndani." Mkaguzi hakusema kama malalamiko hayo yalichukuliwa kuwa yamethibitishwa.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 23, mkaguzi alisema kuwa wafanyikazi wa mgahawa hawakuwa na meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula. Wakaguzi pia waliripoti kwamba mhudumu wa baa aliweka vipande vya limau kwenye kinywaji cha mteja kwa mikono yake mitupu; matiti ya kuku mbichi yaliwekwa juu ya nyama mbichi kwenye jokofu; kiasi kikubwa cha mabaki ya chakula kavu kilichokusanywa kwenye mashine ya kukata mboga; na sahani ya jibini Weka kwa digrii 78, mbali chini ya digrii 165 zilizopendekezwa. "Kinyesi cha panya" kimezingatiwa katika maeneo mengi jikoni nzima, pamoja na rafu ambapo trei za kukata huwekwa, na mkusanyiko wa maji umezingatiwa kwenye sakafu kwenye kona ya jikoni.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Wakati wa ziara mnamo Novemba 23, mkaguzi alisema kuwa wafanyikazi wa mkahawa huo hawakuwa na meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula. Mkaguzi pia aliripoti kwamba mashine ya kukata noodle ya jikoni ilikuwa na "vifusi kwenye mashine", ambayo ni, nyenzo zilizokusanywa kwenye pua ya mtoaji; hakuna kiasi kinachoweza kupimika cha dawa ya kuua viini kilichotumika katika sinki la vyumba vitatu lililotumika kusafisha vyombo vya glasi vya mteja; mgahawa; Hakuna thermometer ya kuangalia joto la chakula kilichohifadhiwa, kilichopikwa au cha joto; na katika orofa ya chini ya ardhi ambamo bidhaa kavu huhifadhiwa, kuna “mende wengi waliokufa.”
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 22, wakaguzi walisema kwamba mgahawa huu haukutoa sabuni yoyote au maji ya moto kwenye sinki katika eneo la maandalizi ya sushi; ilitumika kuchanganya nyama mbichi na lax mbichi huhifadhiwa kwenye chombo kimoja; kutumika kuhifadhi kuku mbichi kwenye shrimp mbichi kwenye freezer ya kutembea; uchafu uliokusanywa katika mtengenezaji wa barafu chafu; hakuna mfumo wa kuashiria tarehe ulioanzishwa ili kuhakikisha kuwa chakula bado ni salama kuliwa; Kwa chakula cha thawed cha sehemu kilichopatikana kwenye jokofu iliyovunjika na joto lisilozidi digrii 46; kwa kutumia baa za kuruka jikoni juu ya eneo la maandalizi ya chakula; kwa kutumia tena ndoo nyingi kubwa za mchuzi wa soya kuhifadhi lettuki na mchuzi; na Sakafu za Jikoni na rafu za kutayarisha chakula zilizochafuliwa na vifusi vilivyorundikwa. Mgahawa huo pia ulishtakiwa kwa kushindwa kutoa hadharani matokeo ya ukaguzi wa mwisho.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 22, mkaguzi huyo alimtaja meneja wa jikoni wa mgahawa huu, akisema kwamba "haelewi" mipangilio ya sinki la Mitsui linalotumiwa kufungia vyombo vya kioo; Inatumika katika sinki zinazoonekana kutumika kuosha vyombo, na mashine za barafu ambazo zimechafuliwa na uchafu uliokusanyika.
Kwa kuongezea, kwa wafanyikazi kuosha vyombo vya meza na vyombo kwenye sinki, na kuvirudisha kwenye huduma kwa matumizi ya wateja kabla ya kutokwa na disinfection; kwa sakafu zisizo na usawa na tiles zilizovunjika ambazo haziwezi kusafishwa vizuri; kwa uingizaji hewa wa mikusanyiko fulani Jalada lilionekana kuwa limeshuka kwenye sakafu chini, na kuunda amana za ziada huko.
Mkaguzi huyo alieleza kuwa ziara yake hiyo ilisababishwa na malalamiko, hivyo ziara hiyo iliainishwa kuwa ni ukaguzi wa kawaida. Mkaguzi aliandika katika ripoti yake: "Meneja anajua malalamiko sawa na anaorodhesha Wing kama malalamiko ... Malalamiko yamefungwa na hayajathibitishwa."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 19, mkaguzi huyo alisema kuwa mkahawa huo ulikuwa na kuku kadhaa waliosindikwa walioandikwa kuwa "hawauzwi." Ondoa kuku kutoka kwenye rack.
Wakaguzi pia waliona kwamba jokofu, vifaa, na toroli hazikuwa safi; nyama ya nguruwe ilihifadhiwa kwenye chakula tayari-kula; mikate "safi" kadhaa katika eneo la maandalizi ya chakula kwa wazi ilikuwa chafu; baadhi ya nyuso za kugusa chakula kwa wazi zilikuwa chafu, ikiwa ni pamoja na vipandikizi na sahani; Nyama ya nguruwe ya moto ilihifadhiwa kwa digrii 121 na ilipaswa kuwashwa tena hadi digrii 165; tamales katika baridi ya kutembea haikuwekwa alama ya maandalizi au tarehe ya kutupa.
Mkaguzi huyo pia aligundua kuwa "vyakula vingine vilivyowekwa vifurushi havikuonyesha viungo, uzito halisi, jina la bidhaa na anwani ya uzalishaji."
Jikoni ni amana chafu-greasy na uchafu, hasa ndani na karibu na vifaa, kuta, sakafu na dari.
Mgahawa wa Amigo's Mexican, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 15, mkaguzi alibainisha kuwa hakuna mtu katika mgahawa huo aliyehusika na kufahamu kanuni za usalama wa chakula; wafanyakazi "walikosa fursa chache" za kuosha mikono yao; Kwa sababu kuna kuzama chafu, inaweza tu kutoa "tone ndogo la maji" na haiwezi kufikia digrii 100, na ni rahisi kuweka sufuria kubwa ya maji ya baridi kwenye sakafu ya jikoni bila kifuniko. Imechafuliwa.
Mgahawa huo pia umetajwa kwa sababu hakuna dawa ya kuua vijidudu inayopatikana kwa urahisi katika eneo la maandalizi ya chakula ili kufuta mbao za kukata na vipandikizi; kwa mashine ya barafu ambayo imechafuliwa sana na ukuaji wa ukungu unaweza kuonekana; hutumika kuweka sufuria kubwa kwa joto la nyuzi 80 hivi. swali; kwa vyakula ambavyo havijatayarishwa au kutupwa kwenye jokofu, na kwa vyakula fulani ambavyo huwekwa ndani ya kikomo cha matumizi ya zaidi ya siku 7.
Kwa kuongeza, hutumiwa kufuta pakiti kadhaa za paundi 10 za nyama ya nyama katika kuzama kwa joto la kawaida; hutumiwa kuyeyusha sufuria mbili kubwa za chuma za nyama mbichi na kuku kwenye joto la kawaida kwenye uso wa kazi; weka sahani safi moja kwa moja kwenye meza moja Inatumika kwenye sahani chafu na vipuni; kutumika kwa sakafu na kuta zilizochafuliwa sana; na vifaa na samani nyingi ambazo hazijatumika au kuharibiwa. Vifaa hivi na samani huhifadhiwa nje ya nyuma ya jengo na kutoa uwezekano wa wadudu. nyumbani.
Burgie's katika Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames - Katika mahojiano mnamo Novemba 15, wakaguzi walitaja kutokuwa na uwezo wa wafanyakazi wa shirika hilo kuelezea dalili zinazohusiana na magonjwa yanayotokana na chakula. Mkaguzi pia aliona kuwa sinki ya jikoni ilikuwa imefungwa na wafanyakazi hawakuweza kuingia; ndani ya mtengenezaji wa barafu ilikuwa dhahiri chafu; ndoo ya suluhisho iliyotumiwa kusafisha uso haikuwa na kipimo cha suluhisho la disinfectant; joto la saladi ya nyama ya ng'ombe na tuna ilihifadhiwa kwa digrii 43 hadi 46, ilibidi itupwe; wiki tatu hadi tano baadaye, syrup ya kujitengenezea nyumbani ambayo inapaswa kutupwa baada ya siku 7 bado iko jikoni.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - Katika ziara ya Novemba 15, wakaguzi walisema kuwa mgahawa umeshindwa kuhakikisha kwamba mashine ya kuosha vyombo ilikuwa inafanya kazi ipasavyo; imeshindwa kuajiri meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula; hakuna sinki Sabuni au vifaa vya kukausha kwa mikono; Fries Kifaransa baada ya dakika 90 kwa joto la kawaida; na kuyeyusha shrimp kwenye ndoo ya maji yaliyosimama.
Mkaguzi huyo aliripoti kuwa alikuwapo kujibu malalamiko hayo, lakini aliainisha ukaguzi huo kama ukaguzi wa kawaida. Malalamiko yanayohusiana na wasiwasi juu ya vifaa vilivyochafuliwa; uchafuzi wa msalaba wa chakula; matumizi ya chakula kutoka kwa vyanzo visivyo salama; joto la insulation isiyofaa; na usafi mbaya wa kibinafsi. "Malalamiko hayo yalithibitishwa kupitia mazungumzo na msimamizi," mkaguzi aliripoti.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 10, mkaguzi alisema kuwa sinki la mgahawa lilikuwa chafu na hamburger ilihifadhiwa kwenye freezer ambayo ilikuwa wazi kila wakati, ikifichua hamburger. Uchafuzi wa mazingira.
"Vifaa vyote vya chakula vina grisi, na kuna uchafu ndani na nje ya vifaa," mkaguzi aliandika katika ripoti hiyo. "Kuna sahani na vikombe vichafu kila mahali... sinki la mboga hutumika kama trei chafu kwa maji machafu na sanduku la kulowekwa kwa sahani."
Mkaguzi pia aliandika kwamba uchafu ulikuwa umejilimbikiza kwenye nyuso karibu na kikaango, meza ya maandalizi, baridi ya kioo, na insulation, na vifaa vingine vilikuwa na vumbi au greasi. "Ghorofa nzima ya jikoni ina mafuta na kuna (kuna) mabaki ya chakula kila mahali," mkaguzi aliandika, akiongeza kuwa ripoti ya hivi punde ya ukaguzi wa mgahawa bado haijatolewa ili watumiaji waisome.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Wakati wa ziara mnamo Novemba 10, mkaguzi alisema kuwa sinki katika mgahawa huu ilikuwa imefungwa na wafanyakazi hawakuweza kuingia, kutumika kuhifadhi uyoga; Hifadhi kuku mbichi na samaki juu ya chakula kilicho tayari kuliwa; kwa sahani za maandalizi ya chakula na damu safi, damu ya stale, mabaki ya chakula na aina nyingine za uchafuzi na hutoa harufu mbaya; kwa bakoni iliyopikwa kwa sehemu iliyowekwa kwenye digrii 68 hadi 70; Kwa vitunguu vilivyohifadhiwa kwenye sakafu; nguo za kibinafsi za wafanyakazi zinazofunika chakula katika eneo la kuhifadhi kavu; na "matone mengi ya greasi" karibu na vifaa vya uingizaji hewa.
"Jikoni ni amana chafu-greasi na uchafu, hasa kati na karibu na vifaa, kuta, sakafu na dari," mkaguzi aliripoti.
Mahali Pengine, 3904 Lafayette Road, Evansdale - Katika mahojiano mnamo Novemba 10, mkaguzi alisema kuwa mgahawa huo hauna wafanyikazi walio na cheti cha sasa cha ulinzi wa chakula; kwa vipande na mashine za kukata na mabaki ya chakula kavu juu yake; kwa mashine ya barafu iliyo na "jenzi nyeusi"; kutumika kuhifadhi nyama ya taco kwenye ndoo kubwa ya plastiki kwa digrii 52; kwa Uturuki na vitunguu vya kijani ambavyo vimehifadhiwa kwa zaidi ya siku 7; kutumika katika jikoni na makombo mengi Rafu; kutumika kwa pande za meza chafu na miguu; yanafaa kwa sakafu na uchafu mwingi uliotawanyika chini ya meza; hutumika kwa vigae vya dari vilivyochafuliwa na kuta za jikoni zilizo na alama za michirizi.
Mkahawa wa Viva Mexican, 4531 86th St., Urbandale — Wakati wa ziara mnamo Novemba 10, mkaguzi alidokeza kuwa leseni ya biashara ya mgahawa huo iliisha muda wake miezi 12 iliyopita; hakuna meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula aliyehusika; kutumika kuku mbichi iliyokatwa huwekwa karibu na nyanya mbichi iliyokatwa; kwa watoa vinywaji waliohifadhiwa na nozzles zilizochafuliwa sana; weka salsa iliyofanywa siku moja kabla kwa digrii 48; hakuna mfumo wa kuashiria tarehe za chakula unaothibitishwa umetekelezwa; Hakuna kipimajoto cha kuthibitisha halijoto ya chakula kinachopikwa, kuhifadhiwa kwenye jokofu au kuwekwa kwenye joto; hakuna karatasi ya majaribio ya klorini mkononi ili kupima nguvu ya dawa; na shinikizo la maji la kutosha katika sinki.
Uwanja wa Jack Tris, 1800 Ames 4th Street-Wakati wa mchezo kati ya Chuo Kikuu cha Jimbo la Iowa na Texas Longhorns mnamo Novemba 6, mkaguzi alitembelea uwanja huo na kuorodhesha ukiukaji mwingi katika maeneo tofauti kwenye uwanja. Ukiukaji: Hakuna maji ya moto kwenye sinki katika eneo la baa ya Jack Trice Club; Chucky's na Brandmeyer Kettle Corn wote ni wasambazaji wa muda na hakuna sinki iliyosakinishwa; kuzama karibu na kusini mashariki mwa Kengele ya Ushindi imefungwa; inaelezewa kama "hifadhi ya upishi" Sinki katika "Eneo la Terminal" ina vifaa vya matunda yaliyokatwa na mkebe wa bia. Sinki inayofafanuliwa kama "Eneo la Kituo cha Bia cha Shangdong" hutumiwa kuosha chupa.
Kwa kuongeza, ndani ya mashine ya barafu ya Jack Trice Club ilikuwa dhahiri chafu; katika eneo lililoelezewa kama "State Fair South", halijoto ya mbwa moto ilikuwa ya juu hadi nyuzi 128 na ilibidi kutupwa; Vipande vya kuku vya Jack Trice Club viliharibiwa kwa joto la nyuzi 129. Kutupwa; sausage za Kengele ya Ushindi ya Kaskazini-mashariki zilihifadhiwa kwa digrii 130 na zilitupwa; saladi ya Jack Trice Club ilipimwa kwa digrii 62 na ikatupwa; mbwa moto wa Kengele ya Ushindi ya Kusini-magharibi waliyeyushwa katika maji yaliyotuama; vyombo vya meza na vipandikizi vilivyotumika katika eneo la baa ya Jack Trice Club vyote vilikuwa Hifadhi kwenye maji yaliyosimama.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama - Katika mahojiano mnamo Novemba 4, mkaguzi alisema kuwa kampuni imeshindwa kuajiri meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula; ilitumiwa katika kuzama katika eneo la maandalizi ya pizza ambayo haikufikia digrii 100; Mlango wa barafu kwenye mtengenezaji wa soda una "amana ya kahawia, yenye ukungu"; hutumiwa kuweka pizza kwenye baraza la mawaziri la kujihifadhi kwa joto la digrii 123 hadi 125; hutumika kushikilia jibini la Nacho kwa joto la digrii 45 Michuzi, maharagwe ya kukaanga, mchuzi wa soseji, vipande vya kuku vya kukaanga na nyanya zilizokatwa; na kushikilia vyakula fulani kwa zaidi ya siku 7.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 4, mkaguzi alisema kuwa mgahawa haukuajiri meneja wa ulinzi wa chakula aliyeidhinishwa; imeshindwa kuondoa vijiti na vyombo vya glasi; vitu vilivyohifadhiwa Katika jokofu isiyofanya kazi, joto la jokofu ni digrii 52 hadi 65 na iko katika kinachojulikana "eneo la hatari" kwa matumizi; hutumiwa kuhifadhi unga wa waffle na mayai kwenye joto la kawaida; na wengi hawajaamua ni lini watayarishe au watafanya Chakula kilichotupwa. "Kuna ukiukwaji mwingi leo," mkaguzi aliandika katika ripoti hiyo. "Opereta hakuzingatia mahitaji ya usalama wa chakula na hakuhakikisha kuwa wafanyikazi wanatii."
El Cerrito wa Tama, 115 W. 3rd St., Tama - Wakati wa mahojiano mnamo Novemba 1, mkaguzi alisema kuwa mgahawa ulikuwa na ukiukwaji mkubwa wa hatari 19. "Ingawa hakuna hatari ya kiafya inayokaribia, kwa sababu ya idadi na asili ya ukiukaji wa sababu za hatari zilizozingatiwa wakati wa ukaguzi huu, kampuni imekubali kufunga kwa hiari," mkaguzi huyo aliripoti.
Ukiukaji ni pamoja na: ukosefu wa meneja wa ulinzi wa chakula aliyeidhinishwa; matukio ya mara kwa mara ya wafanyakazi wanaoshika nyama mbichi na bidhaa zilizo tayari kuliwa bila kunawa mikono au kubadilisha glavu; kutumia sinki katika baa na jikoni kuhifadhi vifaa na vyombo; Weka taulo za karatasi za zamani, takataka na aproni chafu kwenye chombo kikubwa cha plastiki kilicho na vitunguu na pilipili; weka sausage mbichi kwenye mboga iliyo tayari kula kwenye jokofu; kuweka samaki thawed, steaks ghafi na pepperoni isiyopikwa na tayari-kula Karoti na bakoni huhifadhiwa pamoja kwenye sufuria ya kawaida; vipande vya kuku mbichi huhifadhiwa kwenye ndoo, ambayo huwekwa kwenye ndoo ya vipande vya nyama mbichi.
Mkaguzi huyo pia aliona ubao wa kukatia, tanuri ya microwave, visu, vyombo vya kupikia, sahani, bakuli na vyombo vingi vya kuhifadhia chakula, pamoja na vifaa “vilivyochafuliwa na mabaki ya chakula na milundikano.” Queso, kuku, nguruwe, na vyakula vingine vilivyohifadhiwa kwenye halijoto isiyo salama hutupwa. Vyakula vingi havionyeshi tarehe ya uzalishaji au tarehe ya kutupa, ikiwa ni pamoja na maharagwe, majosho, tamales, kuku aliyepikwa, na nguruwe iliyopikwa.
Mkaguzi pia aliona kwamba kulikuwa na wadudu wanaoruka kwenye chombo kikubwa cha vitunguu na pilipili kavu, wadudu waliokufa karibu na chombo kikubwa cha chips za viazi, na mstari wa nzi unaoning'inia kwenye sinki kwa ajili ya maandalizi ya chakula, na kibandiko cha "wadudu wengi". Ilionekana kuwa vifurushi vikubwa vya nyama viliwekwa kwenye sakafu ya chumba cha kuhifadhi, ambako walibakia wakati wa ukaguzi wote. Mchele, maharagwe na chips za viazi huhifadhiwa kwenye vyombo visivyofunikwa kwa wingi katika kituo hicho. Eneo la nyuma ya rafu ya jikoni na bar "limechafuliwa na mabaki ya chakula, mkusanyiko na takataka".
Kulikuwa na maji machafu na machafu kwenye sinki lililotumiwa kuandaa chakula, na sanduku lililokuwa na nyama iliyogandishwa lilikuwa na "kioevu cha sampuli ya damu na vifungashio chafu vya plastiki vya nje", ambavyo viliachwa kwenye sinki kwa ajili ya kutayarisha chakula. "Ona harufu isiyofaa," mkaguzi aliripoti. Masanduku tupu, chupa tupu za vinywaji na takataka zilitawanyika kwenye chumba cha kuhifadhia.
Chuo Kikuu cha Graceland, Chuo Kikuu cha Ramoni Plaza-Wakati wa ziara mnamo Oktoba 28, mkaguzi alidokeza kuwa shirika hilo lilishindwa kuweka chakula cha kujihudumia katika halijoto salama, ikiwa ni pamoja na matiti ya kuku, hamburger, na kuku waliosagwa. Ilitupwa. Vipengee vilivyo kwenye kipozaji cha kutembea, kama vile nyanya zilizosagwa, mikate iliyopikwa, na enchilada za tarehe 19 Oktoba, zimepitisha tarehe iliyoidhinishwa na lazima zitupwe. Kinyesi cha panya kilipatikana kwenye kabati kwenye eneo la kuhifadhi.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - Wakati wa ziara mnamo Oktoba 27, mkahawa huu ulishutumiwa kwa kutokuwa na meneja aliyeidhinishwa wa ulinzi wa chakula; kutumika kuhifadhi nyama ya nguruwe mbichi ya kusaga moja kwa moja kwenye friji ya kutembea Juu ya nyama iliyopikwa tayari kwenye gari kwenye sanduku; vifaa vinavyotumika kwa uchafu unaoonekana—ikiwa ni pamoja na vipande vya kukata nyama, data, vifunguzi vya makopo, na mashine za barafu—vimefunikwa na mabaki ya chakula au amana zinazofanana na ukungu; Kwa chakula cha kifungua kinywa baridi kilichopimwa kati ya digrii 47 na digrii 55; kwa mipira ya jibini iliyotengenezwa kutoka mwanzo ambayo imehifadhiwa kwa wiki mbili, inazidi siku 7 zinazoruhusiwa; na vyakula ambavyo havina tarehe ipasavyo.
Mkaguzi huyo alisema kwamba "nzi wadogo walizingatiwa katika eneo la maandalizi ya basement" na "ilionekana kuwa na mende hai" kwenye sakafu karibu na baa. Ziara hii ilikuwa jibu la malalamiko, lakini iliainishwa kama ukaguzi wa kawaida. Malalamiko hayo yalihusisha masuala ya udhibiti wa wadudu. "Malalamiko yamefungwa na kuthibitishwa," mkaguzi aliripoti.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque - Katika mahojiano mnamo Oktoba 25, mkaguzi alitaja sinki ambayo haiwezi kufikia digrii 100; kwa tequila nyuma ya baa, kuna ” “Drain flies”-neno linalotumiwa sana kufafanua nondo mdogo; kwa vipande vya viazi vinavyoonekana kuwa chafu na vitoa cream; kwa mashine za kuosha glasi ambazo hazina kipimo cha suluhisho la kusafisha; Joto la digrii 125 Kuku ya kukaanga; friji zinazotumiwa kukimbia joto na kuweka mayai na jibini kwenye digrii 57; kwa supu na kuku ambazo hazijawekwa tarehe vizuri; na vyombo kadhaa vya jibini vya jalapeno vilivyopozwa kwenye ndoo ya plastiki ya galoni tano kwenye jokofu la kutembea.