Wakati wa ukaguzi kati ya Septemba 12 na 18, migahawa ifuatayo ya Kaunti ya Dauphin ilibainika kukiuka kanuni za afya na usalama za Pennsylvania.
Ukaguzi huo unasimamiwa na Wizara ya Kilimo. Idara ilieleza kwamba katika visa vingi, migahawa hurekebisha ukiukwaji kabla ya mkaguzi kuondoka.
- Muda wa uchunguzi badala ya kujaza kumbukumbu za halijoto kwa vitu vilivyo kwenye mstari wa buffet ya moto na baridi siku hiyo hiyo (siku chache mapema). Jadili na urekebishe na mtu anayesimamia na wafanyakazi.
- Friji mbalimbali, udhibiti wa muda/joto na uhifadhi wa chakula salama kilichoandaliwa katika vituo vya chakula kwa zaidi ya saa 24, kilichopo kwenye jokofu la kupoeza na la wima la mstari wa kupikia, bila kuashiria tarehe. Sahihisha na ujadili na mtu anayesimamia.
-Wafanyakazi wa chakula walioonekana jikoni hawakuvaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile nyavu, kofia au vifuniko vya ndevu. Kurudia ukiukwaji.
- Hakuna vipande vya majaribio ya kuua vijidudu vinavyopatikana katika vituo vya chakula ili kubaini kiwango kinachofaa cha kuua vijidudu cha kuua vijidudu kinachotokana na amonia cha QAC katika kitengo cha kutolea chakula cha sinki la kuosha vyombo la matangi 3 kwa mkono. Rudia ukiukaji.
-Wafanyakazi wa chakula wameona matumizi ya rangi ya kucha na/au kucha bandia kushughulikia chakula kilicho wazi. Jadili na mtu anayesimamia.
- Aina mbalimbali za nyama mbichi na vyakula vya mboga huhifadhiwa kwenye nyuzi joto 60 katika eneo la Bain Marie la mstari wa kupikia, badala ya kuwekwa kwenye nyuzi joto 41 au chini ya hapo inavyohitajika. Hurekebishwa kwa njia ya utupaji wa hiari. Usitumie vifaa isipokuwa vinaweza kudumisha halijoto chini ya nyuzi joto 40.
- Sehemu zifuatazo za kituo cha chakula ni chafu sana na zenye vumbi na zinahitaji kusafishwa:-Ndani na nje ya vifaa vyote vya majokofu-Matundu ya dari ya kituo chote cha jikoni-Ghorofa chini ya vifaa vya majokofu-Rafu ya chini ya eneo la meza ya ziada-Ukuta mzima wa eneo la jikoni
- Beseni la kuoshea maji katika eneo la bafuni halifungi kiotomatiki, halifungi polepole au kupima bomba, na linaweza kutoa maji kwa sekunde 15 bila kuwasha tena.
- Sinki katika eneo la bafuni haina maji yenye halijoto ya angalau 100°F.
- Hakuna mabango au mabango yanayowakumbusha wafanyakazi wa chakula kunawa mikono yao yaliyobandikwa kwenye beseni za kunawia katika eneo hilo.
- Mabaki ya chakula, sahani na vifaa vya zamani vilivyoonekana kwenye sinki vinaonyesha kuwa kuna matumizi mengine zaidi ya kunawa mikono.
–Udhibiti wa muda/joto kwa ajili ya usindikaji wa kibiashara na jokofu, nyama ya chakula cha mchana cha papo hapo, na chakula salama, kilichowekwa katika aina ya kuingia na kuwekwa kwa zaidi ya saa 24, bila kuashiria tarehe ya ufunguzi.
- Kiwanda hakina taratibu zilizoandikwa za kufuata wafanyakazi wanaposhughulikia matukio yanayohusu matapishi au kinyesi kinachomwagika kwenye uso wa ndani wa kiwanda.
–Mashine ya barafu katika eneo la jikoni, sehemu ya kugusa chakula, ilionekana kuwa na ukungu, na mwonekano na mguso havikuwa safi.
- Chokaa cha juisi 100% katika mkahawa (uso unaogusa chakula) kilionekana kuwa na mabaki ya ukungu, na mwonekano na mguso haukuwa safi.
– Hita ya maji ya kituo cha chakula haikutoa maji ya moto ya kutosha kusambaza sinki jikoni wakati wa ukaguzi huu, na ilichukua muda mwingi sana kuleta halijoto ya maji kwenye halijoto inayohitajika kwa ajili ya kunawa mikono kwa wakati unaofaa.
– Matundu ya hewa katika eneo kavu la kuhifadhia chakula ni machafu sana na yenye vumbi, na yanahitaji kusafishwa.
Takataka haziondolewi kutoka kwenye vituo vya chakula kwa masafa yanayofaa, kama inavyothibitishwa na kufurika kwa mapipa ya takataka.
- Ukaguzi wa vituo vya chakula unaonyesha ushahidi wa shughuli za panya/wadudu jikoni na baa, lakini kituo hakina mpango wa kudhibiti wadudu. Jadili hitaji la mpango wa kudhibiti wadudu na mtu anayesimamia.
- Sehemu zifuatazo za kituo cha chakula ni chafu sana na zenye vumbi na zinahitaji kusafishwa:- Sakafu na mifereji ya maji jikoni nzima na eneo la baa-Nje na ndani ya vifaa vyote vya majokofu katika kituo chote-Mitego ya mafuta katika eneo la jikoni-Majiko na pampu za jikoni Sehemu ya nje ya kifuniko cha hifadhi
- Mabaki ya chakula, sahani na vifaa vya kuchezea vilivyoonekana kwenye sinki vinaonyesha kuwa kuna matumizi mengine zaidi ya kunawa mikono.
- Kisambaza taulo za karatasi na/au kisambaza sabuni kinachotumika kunawia mikono hakijawekwa ipasavyo kwenye sinki la kuandalia chakula/vyombo vya vyombo. Hakuna kisambaza sabuni na taulo za karatasi kwenye beseni la kuoshea nyuma ya mstari wa kuandalia.
- Wafanyakazi wa chakula huangalia katika eneo la kutayarisha chakula bila kuvaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile nyavu, kofia au vifuniko vya ndevu.
–2 Tanuri ya maikrowevi, sehemu ya kugusana na chakula, mabaki ya chakula huonekana, na kuona na kugusa si safi.
- Feni kwenye meza ya uzalishaji wa chakula (inapita katika eneo la uzalishaji wa sandwichi) inaona mkusanyiko wa vumbi na mabaki ya chakula.
- Kiwango cha klorini katika kitakasaji cha kuosha vyombo cha bay 3 ni 0 ppm badala ya 50-100 ppm inayohitajika. sahihi. Rudia ukiukwaji.
- Sakafu ya chuma cha pua ya eneo la kufungia ni mbaya/si laini, na ni rahisi kusafisha. Uchafu hupinda, na kutengeneza mapengo ya mvuke na barafu; inahitaji kubadilishwa.
- Ndani ya mashine ya barafu, kwenye uso wa mguso wa chakula, kamasi ya waridi ilionekana ikijikusanya, na kuona na kugusa havikuwa safi. Mtu aliyesimamia alisema kwamba hili litarekebishwa kabla ya mwisho wa biashara leo (9.15.21).
–Katika mfumo wa kujipoeza wa mteja, ilibainika kuwa chupa 6 za wakia 14 za maziwa yote zimeisha muda wake; tende 3 ni 9-6-2021, na tende 3 ni 3-12-2021.
- Angalia kwamba barafu kwenye mfuko imehifadhiwa moja kwa moja kwenye sakafu ya eneo la friji badala ya inchi 6 kutoka sakafuni inavyohitajika.
- Sehemu zisizogusana na chakula hazisafishwi mara kwa mara ili kuzuia mkusanyiko wa uchafu na uchafu. Feni kwenye kipozeo, matundu ya hewa yaliyo juu ya eneo la kutayarishia chakula, na mabaki ya chakula hujikusanya pande za na kuzunguka vifaa vya chakula.
- Kuna mapengo kwenye mlango wa nyuma wa eneo la jikoni la kituo cha chakula, ambayo hayawezi kuzuia wadudu, panya na wanyama wengine kuingia. Zaidi ya hayo, mlango huu uko wazi.
–Katika eneo la kutayarisha chakula, chombo cha kinywaji cha mfanyakazi kilicho wazi kilionekana. Mbali na chakula cha kibinafsi kwenye rafu mbalimbali kwenye jokofu. sahihi.
- Chakula na vinywaji vilivyoonekana huhifadhiwa moja kwa moja kwenye sakafu ya kipozeo cha kuingia, badala ya inchi 6 kutoka sakafuni inavyohitajika. Meneja aliahidi kurekebisha kasoro hii kwa kuhamisha kisanduku hicho kwenye kitengo cha rafu.
- Angalia ukuaji wa ukungu na uchafu kwenye rafu za friji ya kuingia, hasa kwenye rafu ambapo maziwa na bidhaa za juisi huhifadhiwa. Meneja aliahidi kurekebisha kasoro hii kwa kuondoa rafu zilizochafuliwa kutoka kwa matumizi.
- Eneo la nje limejaa magugu na miti inayogusana na jengo, ambayo inaweza kuruhusu wadudu kuingia katika kituo hicho. Eneo la nje pia lina vitu visivyo vya lazima, hasa vifaa vya zamani.
- Vyombo kadhaa vya kuhifadhia viungo vya chakula katika sehemu ya majokofu iliyoko jikoni/eneo la kutayarisha chakula havijatiwa alama ya jina la kawaida la chakula.
- Ilibainika kuwa samaki waliogandishwa hapo awali, waliofungashwa kwa oksijeni kidogo (ROP) hawakuondolewa kwenye mazingira ya ROP kabla ya kuwekwa kwenye jokofu na kuyeyushwa. Sahihi.
–Vituo vya chakula vinatumia mifumo ya usambazaji wa maji isiyo ya umma iliyoidhinishwa, lakini kwa sasa hakuna matokeo ya majaribio ya maabara kuhusu uwezo wa maji ya kunywa.
-Wafanyakazi wa chakula wanaoonekana jikoni/eneo la kutayarisha chakula hawavai vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile nyavu, kofia au vifuniko vya ndevu.
- Wafanyakazi wa chakula wanaoonekana jikoni/eneo la kutayarisha chakula hawavai vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile nyavu, kofia au vifuniko vya ndevu.
- Kigeuzaji maji kwenye mashine ya barafu kiko nyuma ya kituo karibu na kipozeo cha kuingia, na kutu imejikusanya na inaweza kuhitaji kubadilishwa au kutengenezwa upya kwa lami.
- Mabaki ya kemikali ya klorini ya kuua vijidudu yaliyogunduliwa katika mzunguko wa mwisho wa kuoshea vijidudu wa mashine ya kuosha vyombo yenye halijoto ya chini ni takriban 10 ppm badala ya 50-100 ppm inayohitajika. Kituo hicho pia kina tanki la kuosha vyombo kwa mkono ambalo hutoa dawa ya kuua vijidudu kwa ajili ya kuua vijidudu hadi vifaa vya kuoshea vyombo vya mitambo vitakaporekebishwa.
- Vyombo kadhaa vya kuhifadhia viungo vya chakula vilivyoko jikoni/eneo lote la kutayarisha chakula havijatiwa alama ya jina la kawaida la chakula.
- Kisu cha kufungua kopo la mezani, sehemu ya kugusa chakula, mabaki ya chakula huonekana, na kuona na kugusa si safi.
- Hakuna vipande vya majaribio ya kuua vijidudu vya klorini au vifaa vya majaribio vinavyopatikana katika kituo cha chakula ili kubaini kiwango kinachofaa cha kuua vijidudu.
- Ukaguzi huu wa kutofuata sheria ulithibitisha kwamba mtu anayehusika hakuwa na ufahamu wa kutosha kuhusu usalama wa chakula wa kituo cha chakula.
-Chunguza vifuta vyenye maji kwenye eneo la vyombo vya kupikia, ambavyo havijahifadhiwa kwenye suluhisho la kuua vijidudu. Sahihisha na ujadili na PIC.