Wakati wa ukaguzi kati ya Septemba 12 na 18, mikahawa ifuatayo ya Kaunti ya Dauphin ilipatikana kuwa imekiuka kanuni za afya na usalama za Pennsylvania.
Ukaguzi huo unasimamiwa na Wizara ya Kilimo. Idara ilisema kuwa katika visa vingi, mikahawa itarekebisha ukiukaji kabla ya mkaguzi kuondoka.
- Muda wa uchunguzi badala ya kujaza kumbukumbu za halijoto kwa ajili ya vitu kwenye mstari wa bafe ya moto na baridi siku hiyo hiyo (siku chache mapema). Jadili na kusahihisha na mtu anayehusika na wafanyikazi.
- Jokofu mbalimbali, udhibiti wa muda/joto na uhifadhi wa chakula salama kilichotayarishwa katika vituo vya chakula kwa zaidi ya saa 24, vilivyoko kwenye jokofu la kutembea-ndani na friji ya wima ya mstari wa kupikia, bila kuashiria tarehe. Sahihisha na jadiliana na mhusika.
-Wafanyikazi wa chakula waliozingatiwa jikoni hawakuvaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile vyandarua, kofia au vifuniko vya ndevu. Ukiukaji wa kurudia.
- Hakuna vijisehemu vya kupima viua viua vijasumu vinavyopatikana katika vituo vya chakula ili kubaini ukolezi ufaao wa kiua viuatilifu cha kisafishaji chenye msingi wa amonia cha QAC katika kitengo cha kusambaza cha sinki ya kuosha vyombo kwa mikono ya tank 3. Ukiukaji wa kurudia.
-Wafanyikazi wa chakula wameona matumizi ya rangi ya kucha na/au kucha bandia kushughulikia chakula kilichowekwa wazi. Jadili na mtu anayehusika.
- Aina mbalimbali za vyakula mbichi vya nyama na mboga mboga huwekwa kwa joto la 60°F katika eneo la Bain Marie kwenye sehemu ya kupikia, badala ya kuhifadhiwa kwa joto la 41°F au chini ya hapo inavyotakiwa. Imesahihishwa kupitia ovyo kwa hiari. Usitumie kifaa isipokuwa kinaweza kudumisha halijoto chini ya 40F.
- Maeneo yafuatayo ya kituo cha chakula ni chafu sana na yana vumbi na yanahitaji kusafishwa:-Ndani na nje ya vifaa vyote vya friji-Matundu ya dari ya chumba chote cha jikoni-Ghorofa chini ya vifaa vya friji-Rafu ya chini ya eneo la meza ya nyuma-Ukuta wa eneo lote la jikoni
- Bonde la kuosha katika eneo la bafuni halifungi kiotomatiki, hufunga polepole au kupima bomba, na linaweza kutoa maji kwa sekunde 15 bila kuwasha tena.
- Sinki katika eneo la bafuni halina maji yenye halijoto ya angalau 100°F.
- Hakuna ishara au mabango ya kuwakumbusha wafanyakazi wa chakula kunawa mikono yao yalibandikwa kwenye beseni za kunawia katika eneo la *.
- Mabaki ya vyakula vya zamani, sahani na vyombo vilivyoonekana kwenye sinki vinaonyesha kuwa kuna matumizi mengine zaidi ya kunawa mikono.
-Udhibiti wa muda/joto kwa ajili ya usindikaji na friji za kibiashara, nyama ya chakula cha mchana papo hapo, na chakula salama, kilicho katika aina ya kutembea na kuwekwa kwa zaidi ya saa 24, bila kuashiria tarehe ya ufunguzi.
- Kiwanda hakina taratibu za kimaandishi za kufuata kwa watumishi wanapojibu matukio yanayohusu utokaji wa matapishi au kinyesi kwenye sehemu ya ndani ya kiwanda.
-Mashine ya barafu katika eneo la jikoni, sehemu ya kugusa chakula, ilionekana kuwa na ukungu, na mwonekano na mguso haukuwa safi.
- Chokaa cha juisi cha 100% kwenye mkahawa (uso wa kuwasiliana na chakula) kilionekana kuwa na mabaki ya ukungu, na kuona na kugusa havikuwa safi.
-Hita ya maji ya kituo cha chakula haikutoa maji ya moto ya kutosha kusambaza sinki katika eneo la jikoni wakati wa ukaguzi huu, na ilichukua muda mwingi kuleta joto la maji kwa joto linalohitajika kwa kuosha mikono kwa wakati unaofaa.
-Matundu kwenye sehemu kavu ya kuhifadhia chakula ni chafu sana na yana vumbi, na yanahitaji kusafishwa.
-Taka haziondolewi kutoka kwa vituo vya chakula kwa mzunguko unaofaa, kama inavyothibitishwa na kufurika kwa mapipa ya takataka.
- Ukaguzi wa kituo cha chakula unaonyesha ushahidi wa shughuli za panya/wadudu jikoni na eneo la baa, lakini kituo hakina mpango wa kudhibiti wadudu. Jadili hitaji la mpango wa kudhibiti wadudu na mtu anayehusika.
- Maeneo yafuatayo ya kituo cha chakula ni chafu sana na yana vumbi na yanahitaji kusafishwa:- Sakafu na mifereji ya maji katika eneo lote la jiko na baa-Nje na ndani ya vifaa vyote vya friji katika kituo kizima-Mitego ya mafuta katika eneo la jikoni- Majiko ya jikoni na pampu Nje ya kofia ya masafa
- Mabaki ya vyakula vya zamani, sahani na vyombo vilivyoonekana kwenye sinki vinaonyesha kuwa kuna matumizi mengine zaidi ya kunawa mikono. sahihi.
- Kitoa taulo za karatasi na/au kisambaza sabuni kinachotumika kunawia mikono hakijawekwa ipasavyo kwenye sinki la kutayarisha chakula/ vyombo. Hakuna mtoaji wa sabuni na hakuna taulo za karatasi kwenye bonde la kuosha nyuma ya mstari wa maandalizi
- Wafanyikazi wa chakula huchunguza katika eneo la kutayarishia chakula bila kuvaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile vyandarua, kofia au vifuniko vya ndevu.
-2 Tanuri ya microwave, sehemu ya kugusa chakula, mabaki ya chakula huzingatiwa, na maono na mguso sio safi.
- Shabiki kwenye jedwali la uzalishaji wa chakula (hupiga eneo la uzalishaji wa sandwich) hutazama mkusanyiko wa vumbi na mabaki ya chakula.
- Kikolezo cha klorini katika kisafishaji cha tank ya kuoshea vyombo 3-bay ni 0 ppm badala ya 50-100 ppm inayohitajika. sahihi. Ukiukaji wa kurudia.
- Sakafu ya chuma cha pua ya eneo la kufungia-ndani ni chafu/sio laini na rahisi kusafisha. Mabaki huinama, na kuunda mapengo kwa condensation na icing; inahitaji kubadilishwa.
- Ndani ya mashine ya barafu, juu ya uso wa kuwasiliana na chakula, kamasi ya pink ilionekana kujilimbikiza, na kuona na kugusa havikuwa safi. Msimamizi alidokeza kwamba hii itasahihishwa kabla ya mwisho wa biashara leo (9.15.21).
-Katika kipozaji cha mteja, ilibainika kuwa chupa 6 za wakia 14 za maziwa yote zimeisha muda wake; Tarehe 3 ni 9-6-2021, na tarehe 3 ni 3-12-2021.
- Zingatia kwamba barafu kwenye mfuko imehifadhiwa moja kwa moja kwenye sakafu ya eneo la friji badala ya inchi 6 kutoka sakafu inavyohitajika. sahihi.
- Nyuso zisizo na chakula hazisafishwi mara kwa mara ili kuzuia mkusanyiko wa uchafu na uchafu. Feni kwenye kibaridi, matundu ya hewa yaliyo juu ya eneo la kutayarishia chakula, na mabaki ya chakula hujilimbikiza kwenye kando na karibu na vifaa vya chakula.
- Kuna mapengo kwenye mlango wa nyuma wa eneo la jikoni la kituo cha chakula, ambacho hakiwezi kuzuia wadudu, panya na wanyama wengine kuingia. Kwa kuongezea, mlango huu uko wazi.
-Katika eneo la maandalizi ya chakula, chombo cha vinywaji cha mfanyakazi kilizingatiwa. Mbali na chakula cha kibinafsi kwenye rafu mbalimbali kwenye jokofu. sahihi.
- Chakula na vinywaji vilivyoangaliwa huhifadhiwa moja kwa moja kwenye sakafu ya kipoza, badala ya inchi 6 kutoka sakafu inavyohitajika. Meneja aliahidi kurekebisha kasoro hii kwa kuhamisha kesi kwenye kitengo cha rafu.
- Angalia ukuaji wa ukungu na uchafu kwenye rafu za friji ya kutembea, hasa kwenye rafu ambapo maziwa na bidhaa za juisi huhifadhiwa. Meneja aliahidi kurekebisha kasoro hii kwa kuondoa rafu zilizochafuliwa kutoka kwa matumizi.
- Eneo la nje limejaa magugu na miti ambayo hugusana na jengo, ambayo inaweza kuruhusu wadudu kuingia kwenye kituo. Sehemu ya nje pia ina vitu visivyo vya lazima, haswa vifaa vya zamani.
- Vyombo kadhaa vya kuhifadhia viambato vya chakula katika kitengo cha friji kilichoko jikoni/sehemu ya kutayarishia chakula havijawekwa alama ya jina la kawaida la chakula.
- Ilibainika kuwa samaki waliogandishwa hapo awali, waliopunguzwa oksijeni (ROP) hawakuondolewa kwenye mazingira ya ROP kabla ya kuhifadhiwa kwenye jokofu na kuyeyushwa. sahihi.
-Mifumo ya chakula hutumia mifumo iliyoidhinishwa ya usambazaji wa maji isiyo ya umma, lakini kwa sasa hakuna matokeo ya uchunguzi wa kimaabara juu ya uwezo wa maji ya kunywa.
-Wafanyakazi wa chakula wanaozingatiwa jikoni/sehemu ya kuandaa chakula hawajavaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile vyandarua, kofia au vifuniko vya ndevu.
- Wafanyikazi wa chakula wanaozingatiwa jikoni/sehemu ya kuandaa chakula hawajavaa vifaa vinavyofaa vya kuzuia nywele, kama vile vyandarua, kofia au vifuniko vya ndevu.
- Deflector katika mashine ya barafu iko nyuma ya kituo karibu na baridi ya kutembea, na kutu imekusanya na inaweza kuhitaji kubadilishwa au kuweka tena lami.
- Mabaki ya kiua viuatilifu vya kemikali ya klorini yaliyogunduliwa katika mzunguko wa mwisho wa suuza wa kisafishaji kisafishaji safisha cha joto la chini ni takriban 10 ppm badala ya 50-100 ppm inayohitajika. Kituo hiki pia kina tanki la kuosha vyombo kwa mikono ambalo hutoa dawa ya kuua viini kwa ajili ya kuua hadi kifaa cha kuosha vyombo kitakaporekebishwa.
- Vyombo kadhaa vya kuhifadhia viambato vya chakula vilivyo katika jiko lote/sehemu ya kuandaa chakula havijawekwa alama ya jina la kawaida la chakula.
- Blade ya desktop inaweza kopo, uso wa kuwasiliana na chakula, mabaki ya chakula huzingatiwa, na maono na mguso sio safi.
- Hakuna vibanzi vya kupimia viua viuatilifu vya klorini au vifaa vya majaribio vinavyopatikana katika kituo cha chakula ili kubaini ukolezi ufaao wa dawa.
- Ukaguzi huu wa kutofuata sheria ulithibitisha kwamba mtu anayehusika hakuwa na ujuzi wa kutosha wa usalama wa chakula wa kituo cha chakula.
-Kuangalia wipes mvua katika eneo la cookware, ambayo si kuhifadhiwa katika ufumbuzi disinfectant. Sahihisha na jadili na PIC.